A. BAHAN

1. 10 butir telur ayam, rebus, kupas kulitnya, goreng hingga berkulit
2. 2 sdt kecap manis
3. 1 buah tomat ukuran sedang
4. 1 batang serai, geprek
5. 3 lembar daun jeruk
6. minyak untuk menumis

B. BUMBU

1. 6 butir bawang merah
2. 2 siung bawang putih
3. 6 buah cabai merah
4. 1 cm jahe
5. 1 cm kencur
6. 1 sdt terasi
7. 1 sdt garam
8. 1 sdt gula pasir

C. CARA PEMBUATAN

1. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan tomat, serai, dan daun jeruk, aduk rata.
2. Masukkan telur aduk rata. lalu masukkan kecap manis, aduk rata.
3. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap.

A. BAHAN

1. 300 gr daging sapi has dalam, potong dadu

B. BUMBU

1. 4 siung bawang merah, cincang
2. 4 siung bawang putih, cincang
3. 2 ruas jari lengkuas, parut
4. 1 sdm air asam jawa
5. 1 sdm air gula jawa
6. 1 sdm ketumbar bubuk, sangrai
7. 2 sdm baking papaya (pengempuk daging)
8. garam secukupnya
9. merica bubuk secukupnya
10. tusuk sate secukupnya

C. CARA PEMBUATAN

1. Campur semua bahan, aduk jadi satu, diamkan selama 20 menit
2. Ambil tusukan sate, tusuk beberapa potong daging, lalu bakar diatas bara arang hingga matang. Angkat.

A. BAHAN

1. 250 gram daging ayam cincang
2. 1 sdt merica tumbuk kasar
3. garam secukupnya
4. gula secukupnya
5. 1 butir telur ayam
6. 1/4 butir kelapa parut muda
7. 5 buah cabai rawit merah iris halus
8. 3 lembar daun jeruk parut iris halus
9. 15 batang serai, bersihkan, iris sedikit ujungnya
10. 1 sdm tepung tapioka
11. 1 sdm minyak kelapa untuk mengoles

B. BUMBU

1. 6 siung bawang merah
2. 2 siung bawang putih
3. 1 cm kencur
4. 1 cm jahe
5. 1 cm lengkuas
6. setengah sdt terasi bakar
7. setengah sdt merica bulat
8. setengah sdt ketumbar
9. setengah sdt jintan

C. CARA PEMBUATAN

1. Jadikan satu daging ayam bersama bumbu halus, merica, garam, gula dan telur.
2. Remas-remas adonan sampai menjadi kalis.
3. Masukkan kelapa parut, cabai dan daun jeruk purut. Aduk-aduk kembali.
4. Siapkan batang serai. Lumuri sebagian bonggolnya dengan tepung tapioka.
5. Beri 1 sdm adonan ayam dan ratakan sambil dibentuk menjadi bulatan lonjong seperti pentul.
6. Kerjakan hal yang sama hingga adonan habis. Siapkan bara api.
7. Bakar sate lilit sambil sesekali dibalik bila salah satu sisinya sudah matang dan berwarna kecokelatan.
8. Oles dengan sedikit minyak.
9. Rapikan sate dengan memotong batang serai bagian atasnya.
10. Sajikan panas dengan sambal matah, lawar sayur dan nasi pulen panas.

Sebelum dibakar, ayam dilumuri dahulu dengan bumbu bali, yang merupakan campuran dari cabai, bawang, dan berbagai bumbu dapur lain. Rasanya manis-pedas.

A. BAHAN

1. 1 ekor ayam kampung
2. 2 sdm air jeruk nipis
3. 1 sdt garam
4. 5 sdm minyak untuk menggoreng
5. 6 lbr daun jeruk
6. 4 btg serai, memarkan
7. 3 sdm kecap manis
8. 1 sdm air asam
9. 200 ml air

B. BUMBU

1. 5 bh cabai merah
2. 3 bh cabai rawit merah
3. 5 bh bawang merah
4. 3 siung bawang putih
5. 1 sdt terasi matang
6. 2 cm kunyit
7. 1 cm kencur
8. 4 butir kemiri, sangrai
9. 1 sdt air jeruk lemon
10. 1 sdt garam
11. 1 sdt gula pasir

C. CARA PEMBUATAN

1. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis dan garam. Biarkan beberapa saat.
2. Tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan serai dan daun jeruk, aduk-aduk hingga layu.
3. Masukkan potongan ayam, aduk hingga ayam berubah warna dan terlumuri bumbu.
4. Tambahkan air, air asam, tutup wajan, dan kecilkan api. Masak hingga ayam 3/4 matang. Angkat ayam.
5. Panggang ayam sambil sesekali dibalik hingga ayam matang. Olesi dengan bumbunya sesekali.
6. Angkat ayam dan sajikan.

Untuk 6 orang

A. BAHAN

1. 4 butir telor ukuran sedang
2. 3 sdm kelapa parut
3. 2 btg daun bawang bawang, iris tipis
4. Garam secukupnya
5. 2 sdm tepung beras
6. Minyak untuk menggoreng

B. BUMBU

1. 3 butir bawang merah
2. 2 siung bawang putih
3. 4 bh cabe merah

C. CARA PEMBUATAN

1. Kocok telor lepas, lalu masukan bumbu halus, kelapa parut.
2. Tambahkan irisan daun bawang, garam dan tepung beras.
3. Panaskan wajan anti dan beri 2 sdm minyak goreng.
4. Tuangkan adonan telor lalu tutup wajannya dan masak dengan api sedang.
5. Setelah setengah matang, balikan telur dan masak sampai matang.
6. Potong sesuai selera sebelum disajikan.

A. BAHAN

1. kulit lumpia atau kulit siomay
2. telor ayam
3. daun bawang diiris tipis-tipis

  
B. BUMBU

1. garam
2. merica
3. daging cincang ( bila suka dan ada di kulkas ^-^ )

C. CARA PEMBUATAN

1. Kulit lumpia atau kulit siomay bisa dibeli di supermarket. Beli yang ukurannya agak kecil.
2. Kocok telor ayam bersama garam dan merica (vetsin bila suka). Masukkan irisan daun bawang dan daging cincang (bila ada).
3. Panaskan wajan dengan minyak sedikit, kemudian ambil selembar kulit lumpia letakkan di piring. Tuang 2 sdm (atau gunakan sendok sayur) ke atas kulit lumpia, kemudian lipat keempat sisi kulit lumpia kearah dalam sehingga berbentuk kotak. Segera masukkan ke wajan dan goreng hingga matang.

A. BAHAN

1. Bawang merah ¼ kg
2. Air 2 gelas

B. BUMBU

1. Garam 1 sendok makan
2. Cuka 5 sendok makan

C. CARA PEMBUATAN

1. Cuka dan garam direbus dengan air 2 gelas sampai mendidih.
2. Dibiarkan sampai dingin.
3. Bawang merah, dikuliti dan dicuci.
4. Dimasukkan dalam air cuka sampai terendam betul.

Sumber : Buku Kumpulan Masakan Indonesia